Польза красной икры: роскошь или выгода?

Во всем мире красная икра – символ роскоши. Без этого деликатеса не обходятся практически
никакие торжества и банкеты. Но все же какая польза красной икры? Почему
икру рекомендуют к употреблению?

Почему большинство думает, что единственное достоинство красной икры – восхитительный вкус,
хотя на самом же деле это один из полезнейших продуктов питания.

Также расскажем про имитацию красной икры, про ее пользу для детей, про горечь икры
из-за чего горчит, интересные факты и многое другое.

Польза красной икры открылась НЕ сразу

Икра на наших столах появилась гораздо позже, чем принято считать. Вспомните сцену из
любимого фильма: «икра красная, икра черная, икра заморская баклажанная».
Главный парадокс фильма в том, что ни о какой красной икре во
времена Ивана Грозного на Руси не знали. А знаете почему?

Потому что красная икра не всегда была ценна для жителей Руси. Только в 17 веке ее начали
преподносить к царскому столу, до этого продукт не пользовался высоким спросом.
Поставки икры осуществлялись через небольшие харчевни.

Ближе к 20 веку продукт стали засаливать в концентрированном растворе. После этого он
стал популярным во всем мире.

На Дальнем востоке рыбный деликатес считался одним из самых главных блюд. Его употребляли
в разном виде: как в сухом, так и в сыром. Некоторые жители делали на его основе
закваски, кто-то употреблял его вместо хлеба.

Во времена союза лососевые изделия считались недоступными для многих граждан. Сегодня
польза красной икры очевидна также, как и наличие ее на прилавках магазинов. У нас
в магазине поставки красной икры от производителей, соответственно и цена без
высокой наценки и качество продукта гарантировано.

Колбасные изделия и рыба

Какой вкус и польза красной икры

Наверняка многие замечали, даже если и ничего не знали о красной икре, что у разных
производителей она может выглядеть по-разному. Она отличается по цвету,
по диаметру икринок и даже немного по вкусу.

Все дело, что разная красная икра получается из-за разнообразности рыб из
семейства лососевых, а также по способу заготовки, месту вылова, типу хранения,
солености. В нашем ассортименте икра слабосоленая, полученная из
лососевых рыб из тихоокеанских вод: кеты, нерки, горбуши.

Вся она разная не только внешне, но и по вкусу:

• Икра горбуши — самая распространенная из-за большой популяции. Её вкус насыщенный,
  солено-сладковатый, без горечи.
• Икра нерки мелкая и темно-красная, обладает более выраженным горьковатым вкусом, и
  сильным запахом. Она имеет довольно плотную оболочку — это несомненный
  плюс для тех, кто любит, когда икринки лопаются во рту.
• Икра кеты — это крупные икринки с очень нежным вкусом без горечи за счет высокой
  жирности.

Полезные свойства красной икры

• в икре содержится много ненасыщенных жирных кислот, которые могут связывать
  клетки свободных радикалов;
• этот рыбный деликатес способствует хорошему пищеварению и улучшает работу
  кишечника;
• способствует быстрому выздоровлению больного, так как укрепляет иммунитет;
• улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
• в икре много йода, он необходим для хорошей работы щитовидной железы и всей
  эндокринной системы;
• снижает уровень холестерина и сахара в крови.

Икра является уникальным продуктом, который полезен и мужчинам, и женщинам, и детям (после 3-х лет), а также пожилым людям. Если есть возможность, то включайте красную
икру в свой рацион питания.

Самая полезная красная икра

Польза красной икры не утрированная и самая полезная – красная икра, причем это можно
сказать о зародышах любого лосося, которыми, по сути, и являются икринки.

1. Известно, что в наиболее концентрированном виде ценные вещества содержатся в
   икре кижуча.
2. Второе место по полезности могут поделить икра кеты и нерки.
3. На третьем месте полезного рейтинга находится икра горбуши.
4. На последней позиции окажется икра форели, которая сегодня пользуется большим
   спросом благодаря более демократичной цене.

Польза икры кеты

Икра кеты— калорийный продукт с богатым составом, заряжающим энергией и благотворно
влияющим на здоровье. Его подают ко столу в качестве самостоятельного деликатеса,
ингредиента холодных закусок и салатов.

Много кетовой икры не съесть. Чувство насыщения приходит быстро.

В небольших количествах красная икра кеты полезна для сердца. Содержащиеся в ней
полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на сердечно-сосудистую
систему. Состав икры кеты уменьшает риск образования склеротических
бляшек, предупреждает тромбоз сосудов, стимулирует
мозговое кровообращение.

Икра кеты нормализует давление и укрепляет иммунитет. Способствует выздоровлению
людей, страдающих начальной стадией гипертонии и анемии.

Икру кеты рекомендуют при заболеваниях органов зрения, нервном и
физическом истощении.

Польза красной икры Горбуши

Горбуша — представитель семейства лососевых, который занимает лидирующую
позицию по количеству вымеченной икры.

Красная икра горбуши обладает универсальным вкусом, по питательным качествам
занимает второе после кеты место. По внешнему виду икринки:

• окрашены в светло-оранжевый или оранжевый цвет; имеют средний размер, в
  диаметре составляют 3-4 мм;
• обладают тонкой оболочкой, поэтому при перемешивании нежные зерна часто
  лопаются, выпуская ароматный сок.

Красная икра форели

Форель – рыба семейства лососёвых. Она бывает ручьевая и озёрная, лососёвая и радужная. Её икра красная. Та самая, которую люди ценят за прекрасный вкус и большую
пользу для организма. Одна из лидеров по популярности.

Она солоновата, с выраженным ароматом и лёгкой горчинкой. Идеальна для любителей морских
деликатесов. Отлично сочетается с кисломолочными продуктами, особенно
сливочным сыром. Её часто можно встретить
в роллах и других закусках.

Кстати, посмотрите про кисломолочные продукты здесь

Кисломолочные продукты список

Польза красной икры Форели велика, она обладает уникальным и богатым набором
полезных веществ:

• витамины А, группы В, С, Е, РР;
• макро- и микроэлементы натрий, фосфор, сера, магний, железо, кальций, калий;
• аминокислоты – аспарагиновая, глутаминовая кислота, аланин, валин, аргинин,
  лейцин, лизин;
• стеролы;
• насыщенные кислоты;
• полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Благодаря такому обширному химическому составу, икра форели замечательно поддерживает
организм человека и помогает в лечении многих заболеваний:

• укрепляет иммунную систему;
• активизирует обмен веществ;
• возвращает остроту зрения;
• нормализует работу сердца и сосудов;
• предотвращает развитие атеросклероза;
• положительно воздействует на центральную нервную систему;
• активизирует работу головного мозга;
• затормаживает процессы старения;
• стимулирует активное кроветворение;
• укрепляет кости, волосы, ногти;
• понижает уровень холестерина в крови;
• приводит в норму работу репродуктивной системы;
• помогает организму противостоять действию свободных радикалов;
• восстанавливает здоровье после операций;
• повышает активность и энергичность.

Безусловно такую пользу оценит любой человек.

Можно ли хранить красную икру в морозилке?

Икру следует замораживать только лишь в крайнем случае, поскольку в процессе заморозки
она теряет много полезных свойств. Для заморозки лучше всего использовать
вакуумные пищевые пакеты.

Хранить икру в морозилке можно не более года. Повторно замораживать ее нельзя, поэтому
предварительно ее нужно разделить на порции и заморозить в идеале с
помощью функции шоковой заморозки.

Интересные факты о красной икре 

Икра – еда для долгих лет и крепкой памяти. Ученые утверждают, что люди, хотя бы
раз в неделю употребляющие красную икру, отличаются хорошими умственными
способностями даже в весьма почтенном возрасте, а живут
они в среднем на 7–10 лет дольше.

Это связано с содержанием в икре полиненасыщенных жирных кислот семейств
омега-3 и омега-6. 

Высококалорийное, но диетическое блюдо. Интересно, что красная икра относится к
диетическим блюдам, так как содержит много полезных веществ. Но при этом
в 100 граммах красной икры 250 калорий – это достаточно
высокий показатель.

Как икра может быть одновременно и калорийным, и диетическим продуктом?
Все просто: в ней высокое содержание жира, но это исключительно
полезный жир, богатый полиненасыщенными кислотами. 

Какой жир полезнее: в теле или на блюде?

Почему икра горчит?

Красная икра некоторых видов лососёвых рыб горчит сама по себе. И качество продукта здесь
совсем ни при чём! Просто такая вот эта икра на вкус. К рыбам, чья икра горчит
от природы, относятся:

• Горбуша
• Чавыча
• Кижуч

Такая естественная горечь не вредит организму. Если вам не по нраву натуральный горький
привкус, стоит задуматься о выборе икры других рыб.

Как правило, натуральная горечь выражена слабо. Если вы резко почувствовали сильную
горечь, это может быть признаком испорченности продукта.

Испортить икру, сделав ее горькой, можно на разных этапах производства и хранения. Ещё при
разделке рыбы могли неправильно вскрыть желчный пузырь, из-за чего желчь
попала в икру и придала ей горький вкус.

Чем дольше икра хранится, тем сильнее будет горечь. Всё из-за консервантов, которые
содержатся в продукте и с каждым месяцем всё сильнее меняют вкус
икры, сохраняя её товарный вид.

Чем свежее купленная вами икра, тем меньше вероятность, что она будет горчить. Свежесть икры
зависит от того, когда у какой рыбы начинается путина.

Дабы не испортить трапезу горькой икрой, изготовленной без соблюдения производственных
стандартов, покупайте икру от надёжного производителя, которую фасуют сразу
после добычи. У нас представлена красная икра, от производителя, который
фасует икру сразу после вылова рыбы.

Чем различается икра лососевых

В новогодние праздники принято украшать стол красной икрой. Однако не все знают, что красивое
название на этикетке «икра лососевая зернистая» – это лишь общее название для икры
разных видов рыб. Чтобы вам было проще сделать выбор, расскажем сегодня,
какая икра считается наиболее полезной и вкусной.

Возможно, кому-то может показаться, что вся красная икра одинаковая. Однако это не так.
Каждый вид различен: начиная от вкуса и заканчивая цветом и размером икринок.

Икра горбуши

Стоит отметить, что слишком большие икринки говорят о том, что икра перезрелая и
является не самого высокого качества.

Икра нерки

Икра форели

Размер икринок такой же, как у нерки (2-3 мм.), во вкусе также преобладает горчинка.

Икра кеты

Имитированная икра – как делают

Ни для кого не секрет, что существуют очень много производителей, которые занимаются
подделкой продуктов. Поскольку польза красной икры, ее свойства, а главное
цена на продукт высоки, поэтому и появилась имитированная икра.

Как же изготавливают такую икру и откуда же такая синтетика берётся.

1. Сперва варится концентрированный рыбный бульон. Затем к нему добавляются порошок
   из водорослей и красители. Они могут быть натуральными (паприка, растительный уголь) и синтетическими (такая икра может не самым лучшим образом сказаться на здоровье, поскольку синтетические красители нередко вызывают аллергию). Полученную смесь хорошенько перемешивают до однородного состояния.
2. Помимо вышеперечисленных ингредиентов в составе имитированной икры присутствуют растительное масло, соль, специи и консерванты и ароматизаторы.
3. Благодаря добавлению химикатов – желирующих агентов – удаётся достичь плотной консистенции. А чтобы масса загустела, используются альгинат натрия и агар.
4. После этого икра приобретает привычную нам круглую форму: специальные механизмы выдавливают загустевшую основу в виде капель, которые принимают идеально круглую форму и тут же застывают под воздействием низких температур.

Насколько имитированная икра хуже обычной?

Имитированная икра – это дешёвая замена натуральной икры, из схожестей у этих двух
продуктов только внешний вид.

Выделяют два вида имитированной икры:

• Изготовленная из морских водорослей — эту имитированную икру вовсе делали из яичного белка, добавляя в состав маргарин.
• Изготовленная из животного белка (филе рыбы или бульона). Такую имитацию также называют синтетической икрой.

Синтетическая – то есть изготовленная в ходе сложных химических процессов. Это не значит,
что продукт искусственный: имитация может состоять из полностью натуральных
компонентов. Слова «синтетический» и «искусственный» – в данном случае две
огромные разницы. Но часто бывает так, что при производстве имитации
одними лишь натуральными ингредиентами не ограничиваются.

Польза или вред в имитированной икры

Что можно найти в составе синтетической икры помимо водорослей? А именно, есть ли
польза в имитированной икре?

На самом деле имитированная икра – это далеко не самое страшное зло, которое можно
себе вообразить. Её даже можно назвать в какой-то степени полезной.

Например, в имитации содержатся полиненасыщенные кислоты и йод.

Ещё одним плюсом синтетического продукта является низкая калорийность:
в 100 г искусственной икры не более 64 ккал, а в лососёвой – 263 ккал.

Однако недостатки у имитации тоже имеются. Например,

• в ней содержится больше соли, чем в натуральной икре.
• полезные кислоты в искусственной икре усваиваются хуже, чем в обычной.
• может содержать молочную и лимонную кислоты, которые являются распространёнными аллергенами.

Так что мы рекомендуем отдавать предпочтение натуральной икре, ведь на здоровье нельзя
экономить. А приобрести свежайшую красную икру без консервантов и других
химических добавок, вы можете у нас.

Польза икры для детей

Красная икра — кладезь природного протеина, который полностью усваивается человеком. Витаминно-минеральный комплекс в составе этого продукта укрепляет здоровье
ребёнка и обеспечивает корректную работу всех органов.

Для растущего детского организма необходим белок, омега-3 жирные кислоты и другие
питательные вещества.

Деликатес практически не содержит углеводов. Но в нём много жиров. Правда, большая часть
относится к полиненасыщенным (омега-3 и омега-6), которые полностью
расщепляются в процессе пищеварения.

Красная икра — лидер по содержанию йода, белка, витаминов группы B. Эти нутриенты в
комплексе сложно найти в других продуктах питания.

Приятный вкус и привлекательный внешний вид вызывают аппетит, и ребёнок с удовольствием
лакомится полезным деликатесом.

РЕЦЕПТ: тарталетки с красной икрой и сыром

Тарталетки с красной икрой, мягким сыром и укропом

Приготовление:

Взбейте до однородной массы мягкий сыр и сливочное масло. Добавьте в получившуюся массу

половину чайной ложки измельчённой зелени укропа и хорошо перемешайте.

Заполните тарталетки на 2/3 сырной массой, разровняйте её, а поверх равномерно распределите слой икры так, чтобы не было просветов.

Украсьте веточками укропа.

---

Теперь вы знаете, что польза красной икры не маркетинговое преувеличение, а реальные факты. Но и это еще не все:

• красная икра рекомендована к употреблению при высоких физических нагрузках, поскольку
  имеет большое количество белка, это натуральный конструктор мышечной массы.
• Она замедляет процессы старения и стимулирует обновление клеток.
• Витамины, Омега-3, аминокислоты — улучшают состояние волос, ногтей и кожи, по сути являются женскими союзниками и не только.
• Богатый полезными веществами состав ценят беременные женщины, ведь есть всё то,
  что помогает формированию органов малыша.
• Благотворно влияет на пищеварительный тракт и работу печени.
• Для детей красная икра — это кладезь полезностей, которые повышают умственные
  способности, развивают память и внимание.
• Для людей преклонного возраста — это источник физических сил и энергии.
• Икра помогает быстрее восстановиться после физического переутомления и стресса.

А вы балуете себя деликатесом таким как красная икра?