Какой жир полезнее: в теле или на блюде?

Какой жир полезнее: тот что у нас в теле или в продуктах, которые мы едим? Сегодня
мы поделимся доводами нутрициолога, чтобы показать вам направление
какие жиры можно, как выбирать и сколько есть.

Развеем мифы о жирах и ложные установки.

Вопрос: какой жир полезнее из двух

Однозначного ответа на этот вопрос нет, потому что все зависит от качества жира.

Даже тот жир, который содержится в вашем теле бывает полезным. Во-первых, это
источник гормонов, гормонального баланса в нашем теле.

Во-вторых, есть жир бурый, а есть жир желтый. Что это такое?

Бурый жир отвечает за ваше тепло и вы зимой не мерзните.

А вот это желтый жир – это избыточная глюкоза, которую организм сохраняет
«на черный день».

Точно также можно говорить и о том жире, который мы с вами едим.

Есть жиры очень полезные.

Когда в 70-х годах, демонизировали жиры, мы теперь с вами расхлебываем это все
до сих пор. Жиры должны быть в нашем рационе в достаточном количестве.
Иначе мы с вами не будем функционировать нормально.

Жиро растворимые витамины (A, D, E, K) не будут усваиваться нормально.

Представьте себе, что все эти витамины не будут попадать в ваш организм если не будет
достаточного количества жиров.

Что значит «достаточное» количество жиров?

Давайте рассмотрим какой жир полезнее в продуктах.

• Есть насыщенный жир – 10% должно из него состоять вашего рациона.
• Не насыщенный – это 20% вашего рациона

Насыщенные жиры мы способны делать сами. Поэтому здесь нет такого понятия как
насыщенный жир незаменимый. Или насыщенный жир, который, как
аминокислоты в белках, являются полноценным.

Так вот насыщенный жир это всего лишь 10%, мы должны поддерживать наше тело. Чем
больше наш организм получает холестерина из еды, тем меньше он
вырабатывает сам. И это нормальный процесс.

Мы можем помогать нашему организму, меньше чего-то производить.

Что входит в насыщенные жиры

В насыщенный жир входит:

• Масло сливочное,
• масло кхи,
• кокосовое масло
• пальмовое масло.

Мы забываем все про кокосовое и пальмовое масла. Эти тропические масла — источник
жирных кислот. Запомните это.

Не только животный жир относится к насыщенному, но и кокосовое, пальмовое масло.

Животные жиры – это сало, яйца.

Эти продукты содержат только насыщенные жиры.

Что такое НЕ насыщенные жиры

Ненасыщенные жиры: моно ненасыщенные жиры, поли ненасыщенные жиры.

Подробности этого всего нужны специалистам, а нам простым смертным, в
дебри лезть не нужно.

Вы должны только понимать, что в растительных продуктах, моно и поли ненасыщенные
жирные аминокислоты перекрещиваются. Они встречаются и в масле оливковом,
масле авокадо, в орехах, шоколаде – это все в смеси, в природе.

Это все зависит от того, насколько эти кислоты ненасыщенные, имеют свободную руку.
Так вот если вы представите молекулу жира, то как раз-таки она будет содержать незадействованные связи. А незадействованные связи и отвечают
за насыщенность или ненасыщенность жира.

Моно поли – сколько свободных рук у этой молекулы.

Вы должны просто понимать, что все эти продукты (ненасыщенные жиры) полезный жир,
который должен составлять 20% калорийности рациона. НЕ от количества,
а от калорийности.

То есть если вы положите в процентном соотношении авокадо, масла и рядом овощи и
фрукты, то не от количества сколько вы съедаете в день, а от калорийности.

Если у вас 2000 калорий вы съедаете за 1 день, тогда 400 будет приходиться на ненасыщенные
жиры, а 400 делим на 9,1. Потому что в 1 грамме жира – 9,1 килокалория, тогда
высчитаем сколько граммов того или иного жира нам нужно съедать.

Какие продукты называют ненасыщенными жирами

Ненасыщенные жиры:

• оливковое,
• льняное,
• кунжутное,
• грецкого ореха…

Авокадо, это тоже источник жира, причем крайне полезный особенно для женщин.
Орехи – все содержат моно и поли ненасыщенные жирные кислоты,
поэтому их них и делают масла.

Семена – подсолнечник, тыквы, лен, кунжут, мак – все содержит моно и поли
ненасыщенные кислоты.

Соевые бобы, как не удивительно, но тоже богаты именно жирами. Мы с вами думаем,
что это чистый белок, но и жир в том числе.

Шоколад. Многие считают шоколад углеводом. Но углеводом считается тот шоколад, в
который долили сахар, молоко, всевозможные подсластители вкуса, тогда такой
шоколад будет углеводистый.

Но если брать 90% черный шоколад, то 10% будет только сахара и этот шоколад будет
относиться к жирам ненасыщенным. Потому что масло какао очень полезно
для нашего тела.

Все насыщенные и ненасыщенные жиры, должны присутствовать в вашем рационе
ежедневно. Вам нужно контролировать процесс, чтобы и те и другие у вас были.

Только ненасыщенных жиров должно быть больше, чем насыщенных. Конечно на диетах
совсем другая история.

А по всем нормам должно быть 10% + 20% жиров на каждого человека.