Как понять, что картошка сварилась, то есть она уже мягкая и готова к употреблению.
Вредная или полезная картошка, кому ее можно есть, в каком виде.
Какой картофель выращивают на Кипре и чем она
отличается от нашей.
Как понять что картошка сварилась
«Картошка жареная, отварная, пюре, картофель фри, картофель пай. Картофельные пирожки с мясом, с грибами и т.д. Картофельные оладьи, картофельная запеканка…»
Помните, да, как Тося из к/ф «Девчата» с упоением перечисляет блюда из картошки?
Картофель входит в привычный рацион у большинства из нас, и мы едим его едва ли не
каждый день…Число блюд, в состав которых входит картофель, бесконечное
множество… У многих народов картофель составляет неизменный
элемент рациона и почти всегда присутствует на столе.
Картофель можно варить как неочищенный — в мундире, очищенный целый и
очищенный разрезанный на части.
Допустим вы поставили вариться картошку в воду. Прокипев некоторое время, все зависит от
размера картофеля и сорта, берете кухонный нож и протыкаете картошку
лучше в середине. Если картошка протыкается легко и нож
проходит до сердцевины, значит картошка готова.
А если нож протыкается с трудом или вообще картофель не прокалывается, значит он
еще не готов и нужно доварить.
Нюансы варки картофеля
Сколько картошка варится по времени, сложно сказать, потому что есть свои нюансы.
Мы уже рассказали, как понять, что картошка сварилась, нужно пробовать на степень
готовности ножом или вилкой, то есть острым кухонным предметом.
Сколько варится по времени крупный картофель, можно предположить, что 40 мин.
Если картофель крупный — порезать на две части, то примерно он будет варится 20-25 минут.
А если этот картофель мы порежем на четыре части, то он будет готов примерно
через максимум 15 минут.
Средней картофель будет вариться 25-30 минут.
Если вы будете варить картошку впервые, то поставьте ее на 25-30 минут, а далее
прокалывать ножом или вилкой и проверять готовность.
ЛЮБИТЕ картошку? Правильно делаете
Мы хотим реабилитировать картошку, как очень здоровый продукт питания.
Последнее время в сфере здорового образа жизни и здорового питания наблюдается эта
странная тенденция, когда картофель перевели в список вредных продуктов.
Картошка на самом деле является очень ценным источником калия, которого недостает
современному человеку. Калий сосредоточен у нас внутри клеток:
- он обеспечивает стабильность потенциалов заряда мембраны клеток
- участвует в возбуждении, например, сердечной мышцы
- он участвует в тонусе мускулатуры которая обеспечивает сокращение
сосудистой стенки - калий очень хорошо регулирует артериальное давление
А вот именно с недостатком калия можно связать у некоторых людей наличие
гипертонической болезни.
В каких продуктах содержится калий?
Рекордсменами являются, конечно же, курага, изюм, картофель, бананы, фасоль и чечевица.
Давайте подумаем, много ли мы можем съесть фасоли? Примерно полкило, чтобы
удовлетворить суточную потребность калия (это 2,5-3 г.)
Но это же можно взлететь на воздух. Многие люди не едят чечевицу, многие люди едят каждый
день изюм или курагу, тем более, что эти продукты достаточно сладкие и существует
опасность достаточно сильно повысить уровень глюкозы в крови.
В этом отношении картофель является самым легкодоступным продуктом.
Естественно в картофеле есть кое-какое количество крахмала, количество углеводов
в 100 граммов картофеля от 16-20 г..
Но тем не менее даже если мы съедим полкило картофеля, образно говоря, то получим
дневную дозу калия. Получим также двойную дозу витамина С.
В каком виде картофель НЕ вреден
Речь идет о печеном картофеле. Все остальные виды приготовления картофеля, не являются
полезными, хотя очень вкусные.
Например, жареная картошка, картофель фри, вареная картошка пюре со сливочным маслом
все это хорошо, но это немножко не про здоровое питание.
Для здорового питания полезна печеная картошка, поскольку максимально сохраняет все с
вои полезные свойства.
В картошке также содержится еще небольшое количество волокон клетчатки, около 2 грамм
на 100 грамм продукта. Поэтому если мы, допустим, съедим пол кило картофеля, то
обеспечим себя 10 граммами клетчатки. Что также важно для
функционирования кишечника.
Если мы остудим картошку и потом вдруг разогреем на следующий день или просто съедим
холодной, то в картофеле на 100 грамм образуется 3 грамма резистентного
крахмала. Резистентный крахмал по своим свойствам также
приравнивается к полезной клетчатки.
Она служит кормом для бактерий, которые живут у нас в кишечнике, и потом эти же бактерии,
вырабатывают специальные короткоцепочечные жирные кислоты.
Жирные кислоты положительно действует на:
- обмен веществ,
- на иммунитет
- умственную деятельность.
Куда ни кинь всплош картошка
Одним словом, куда ни кинь – от картошки одно преимущество.
Да она действительно может на какое-то время повысить у вас уровень глюкозы в крови, но
если у вас нет сахарного диабета, нет инсулинорезистентности, то ничего страшного.
Другие продукты, которые вы употребляете как альтернативу картошки, например,
средиземноморская диета, допускают употребление пасты, то есть
макаронов из твердых сортов пшеницы, а еще лучше
из цельнозерновых продуктов.
Кстати, почитайте подробнее о макаронах, тоже может быть полезно
Итак, там, где мука получается при перемалывании цельного зерна с кожурой.
Дело в том что макароны содержат гораздо больше углеводов и они НЕ содержат столько
калия, как в картофеле вообще.
Кому можно есть картошку
Картофель можно употреблять тем людям, которые
- физически активны,
- не имеют проблем с лишним весом
Таким образом вы получаете прекрасную возможность восполнить свои потребности в
калии и в витамине С. Это отличный продукт в борьбе с гипертонической
болезнью, а также можно предупреждать, например нарушение
сердечного ритма и развитие судорог.
“лично для меня картофель, это вполне здоровый продукт. Он позволяет мне восстанавливать потраченную энергию после физической активности”
доктор Петрик
5 секретов идеального пюре
Казалось бы, такое блюдо простой и что его здесь готовить да и что можно послушать
или узнать нового об этом. Многие думают, что пюрешка это очень просто,
какие могут тут еще секреты или правила.
Но мы хотим поделиться секретами и реальными правилами, чтобы ваш картофель пюре
был невероятно вкусным и воздушным.
Для начала нужно выбирать правильные сорта картофеля специально для пюре. Как
можно проверить картофель подходит ли он для пюре?
Разрезаем картофель вдоль натираем две половинки об друг дружку и держим за верхний
кусочек. Если картофель не падает значит в ней достаточно крахмала и для
пюрешки такой картофель подойдет.
Моем картошку, чистим и разрезаем на 4 части вдоль. Складываем в кастрюлю и заливаем
холодной водой.
Это обязательное условие, ни в коем случае заливать кипятком нельзя или бросать в кипящую
воду. Заливаем водой так, чтобы покрыть весь картофель даже немного больше,
поскольку вода будет кипеть и испаряться.
Доводим до кипения и только тогда солим.
Сколько соли нужно добавлять?
Старайтесь добавлять немного соли, размешивать ее и пробовать, если водичка солоноватая, значит соли достаточно. Если нет – добавьте по вкусу.
Картофель может вариться минут 15-20. Прокалывая его вилкой или ножом, ответ будет прост
как понять что картошка сварилась. Итак, она должна распадаться на кусочки,
быть мягкой.
Обязательно нужно сливать полностью всю воду после того, как картофель будет мягким.
Можно добавлять в картошку молоко, а можно ту же самую воду, значит
сливайте ее в отдельную емкость.
Но мять картофель нужно без какой-либо жидкости. Сухой картофель оставляем в кастрюле
и толчем.
Если добавляете в пюрешку молоко, то его необходимо разогреть. Иначе картофель обретет
синеватый вид, тянущийся и будет напоминать столовскую пюре.
Толочь картофель необходимо тщательно, чтобы не оставалось крупинок и движения должны
быть взбивающими.
Далее можно добавить небольшой кусочек масла и продолжить хорошо мять.
Как поверить есть ли комочки в пюре?
Хорошо ли помяли картофель.
Берете ложку, можно и толкучкой провести по поверхности картофеля, чем-то похоже на выравнивание. Если в гладкой поверхности еще видны комочки, значит нужно
продолжить хорошо мять. Когда комочков нет, добавляем горячее
молоко или картофельную водичку.
По количеству добавляем столько, какой консистенции вы любите пюре:
жидкую, среднюю или более плотную
И снова хорошо толчем с молоком или картофельной водой.
Секреты отменного картофельного пюре
- Выбирать правильный картофель для пюре
- Заливать холодной водой
- Солить только после того как закипит
- Слить полностью всю воду после полного приготовления.
- Горячее молоко или картофельный бульен.
Картофель – сплошная польза
Мы верим в исследования. Так и не нашли ни одного исследования, подтверждающего
вред картофеля как для фигуры, так и для здоровья целом!
Скорее, наоборот! От картофеля сплошная польза! Он является источником сложных углеводов.
Содержит калий, фосфор, магний и кальций. Кроме того, в нем имеются важные
микроэлементы (железо, марганец, медь, цинк) и витамины. И
калорийность его всего-то около 100 ккал в готовом виде!
Из-за высокого содержания калия картофель-продукт №1 в рационе сердечников и
гипертоников. Кроме того, он оказывает легкое мочегонное действие,
поэтому показан при заболевании почек.
Польза и вред очень зависит от того, как готовить и в каких количествах есть картофель.
ГИ может сильно различаться в зависимости от способа приготовления. Например, пюре
имеет ГИ 88, запеченный картофель — 77, жареный — 72, в мундире — 65, а вареный
и затем охлажденный — 56.
Естественно, речь не идёт о картошке фри или жареной с салом! От способа готовки очень
многое зависит. Ученые выяснили, что, если есть жареный картофель более трех
раз в неделю, это повышает риск смерти от различных заболеваний.
Для того, чтобы максимально сохранить содержащиеся в картофеле полезные вещества,
желательно приготовить ее в запеченном или сваренном виде. Причем, при
варке картофеля в воде, картофель засыпать в кипящую воду.
Так сохраняется больше витаминов. А для сохранения максимальной пищевой ценности,
идеальным считается приготовление картофеля в мундире.
Картофель в мундире
Как понять, что картошка сварилась в мундире. И как ее готовить в целом.
Для начала тщательно помыть картофель. Не советуем ее мыть разными химическими
средствами: порошок, средства для мытья посуды и прочее.
Просто хорошо промойте водой.
Далее помещаем картофель в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Ждем пока
закипит вода. После убавляем до среднего огня и варим примерно минут 20-25.
Далее берем нож и проверяем его готовность прокалывая. Если прокалывается легко значит
картофель готов. Тогда сливаем воду получаем готовый картофель в мундире.
Если прокалывается немного с трудом, значит даем еще время, чтобы картошка проварилась.
И после снова проверяем.
Картофель на Кипре
На Кипре урожай картофеля собирают дважды в год: в конце октября и апреля.
По мнению специалистов, особый вкус картошке придает почва, так как имеет определенный
уникальный состав – красного оттенка, это знаменитый кипрский краснозем. На Кипре
естественным образом вызревают клубни невероятных размеров, богатые
микроэлементами и витаминами.
Поэтому иногда на картофеле можно встретить красные кусочки земли.
Самые популярные сорта и безумно вкусный крупный картофель – это спунта
(продолговатый) и кара (круглый).
Еще одним удивительным свойством кипрского картофеля является то, что после чистки
он совершенно не темнеет, а при тепловой обработке сохраняет форму,
нарушить которую можно только механическим воздействием.
Кипрский картофель уже завоевал доверие жителей Европы, поэтому его активно отправляют
на экспорт, например, в Великобританию попадает даже к королевскому столу
Германию и другие страны Европы.
Старый картофель киприоты считают просроченным и непригодным к употреблению. Но с
другой стороны, в молодом картофеле больше полезных веществ, да
и вкуснее без сомнений.
Возвращаясь к вопросу: как понять, что картошка сварилась, мы однозначно порекомендуем
ее проверенным способом годами — проверять острым кухонным предметом.
А потребление правильно приготовленной картошечки в умеренных количествах не
принесет вреда. А в некоторых случаях, даже, будет полезно!
И помним, что нет продуктов, из-за которых поправляются, и нет продуктов, от которых
худеют! Во всём важна мера. Поправляемся мы от избытка калорий.
Чтобы узнавать новости магазина «Олимп», подписывайтесь на
наш канал в телеграме.
