Какой хлеб полезнее черный или белый? Выбор сложный, особенно когда вспоминаешь
моменты родом из детства: купил хлеб в магазине, а он так пахнет, так корочка
хрустит, а мякушка просто заманивает ее проглотить. Пока до дома
дойдешь, полбуханки уже нет. Ничего вкуснее не было!
Даже сейчас хлеб занимает ведущее место в рационе человека.
Но почему же тогда все статьи о правильном питании и все диетологи советуют отказаться
от хлеба? Какие негативные последствия для организма он может вызвать?
Почему нам сложно отказаться от хлеба? Почему, употребляя пищу без хлеба, мы не
наедаемся? Есть ли вообще в хлебе что-то полезное? Какой хлеб считается
опасным? Какой хлеб можно употреблять ежедневно?
2 фактора хлебной зависимости
Хлеб – это единственный продукт, который не приедается. Если человека кормить долгое
время только хлебом, а затем дать другие продукты, то ему снова захочется
с хлебушком это есть.
Существует 2 фактора хлебной зависимости:
- человек не может есть без хлеба, то есть не наедается без хлеба
- хлеб не приедается, то есть его можно есть все время, много, долгие годы,
как монопродукт.
Совсем недавно ученые открыли что в хлебе есть вещества, которые они назвали
экзальфин, который выполняет роль своеобразных наркотиков – гормон
удовольствия, гормон счастья.
Поэтому, когда мы едим без хлеба, то мы не наедаемся, мы не получаем удовольствие
от еды. То есть финального удовольствия, заключительного аккорда нам не
хватает, и поэтому человек нападает на хлеб.
Хлеб тогда и сейчас
Сейчас, когда мы говорим о хлебе, мы понимаем, что это не тот хлеб, который ели
наши предки. Они готовили в печи, на натуральной закваске, используя
муку ручного перемола или природные мельницы.
А сейчас что?
Наша работа не такая активная и энергия хлеба не может тратится,
а энергии там очень много.
Один кусочек хлеба по энергетической ценности, чтобы потратить вам эту энергию,
надо час заниматься в спортзале или подняться на двадцать
второй этаж по лестнице.
Вопрос: а может быть не есть этот кусочек хлеба и тогда и спортом заниматься не надо из-за съеденного кусочка хлеба?
От хлеба отказываться полностью тоже нельзя, потому что в нем присутствуют некоторые
витамины и микроэлементы, которые необходимы для организма.
А вот какой хлеб полезнее черный или белый?
Тот хлеб, который делают сейчас и как его делают, хлебом не назовешь, мало того, что
вызывает зависимость так он еще и содержит огромное количество углеводов.
Если сравнивать его с сахаром рафинад, то уровень гликемическкого индекса (это
скорость насыщения сахаром крови) хлеба составляет 80, а белый
сахар рафинад всего 65.
Получается, что хлеб более вредный для нас, чем сахар.
Вот эта новость, вот это приехали. А мы-то едим каждый день хлеб и
хлебобулочные изделия.
Это нас убивает, разрушает нашу поджелудочную железу.
Хлеб нужно есть из твердых сортов – цельнозерновой муки, например как у нас:
и качество продуктов, и производства.
Немецкий проект «Маленький убийца»
Небольшая историческая справка про проект, который нас убивает до сих пор.
Еще до войны в 40-х годах, немцы создали проект, который назывался “Маленький убийца”,
он заключался в том, что в хлеб добавляли термофильные дрожжи, которые
проходят термическую обработку, то есть при запекании хлеба не
погибают при высоких температурах.
Далее такие дрожжи проходят спокойно желудочно-кишечный тракт поселяются у нас
в кишечнике начинают там размножаться, а дрожжи это по сути своей грибы.
А из чего делают антибиотики? — Из грибов
(один из видов антибиотиков – о пенициллин)
И получается, что эти грибы являются антагонистами бактериальной флоры. У нас
нарушается бактериальная флора кишечника, к тому же они начинают
продуцировать яды, токсины в нашу кровь из этого кишечника.
То есть создавались специальные дрожжи убийцы.
Наши ученые ушли недалеко
Наши ученые подхватили эту идею и делали термофильные дрожжи из целлюлозы, а
проще говоря брали опилки и из них дрожжи. Также использовали отходы,
допустим отживали сок и из этой отжимки делали дрожжи.
Но основа была именно опилки.
Эти дрожжи распространялись быстро по комбинатам.
Хотя на самом деле должны использоваться молочнокислые брожения, бактерии и
закваска, который тоже состоит по сути из дрожжей, но
это другие дрожжи.
Многие технологи сейчас спорят, что сейчас такого нет. Но это зависит от производства
и качества продукции.
Если на самом деле хлеб и хлебобулочные изделия пекут из термофильных дрожжей, то
это представляет огромную опасность для всего населения,
которое употребляет такие продукты.
2 недостатка: какой хлеб вообще стоит употреблять?
Прежде всего мы понимаем, что основной вред от хлеба – это высокий гликемический
индекс. Он разрушает поджелудочную железу, выброс инсулина, ожирение,
сахарный диабет и так далее при систематическом употреблении.
Это первый и самый главный недостаток.
Как снизить гликемический индекс?
Это ржаной хлеб, самый лучший, это бородинский хлеб, который имеет низкий
гликемический индекс там порядка 50-60.
А еще лучше без сахара и дрожжей черный хлеб.
Такой хлеб мы можем себе позволить в небольших количествах каждый день.
Многие женщины не могут есть ржаные сорта хлеба, у них возникает изжога, они
отказываются и едят именно белый хлеб.
Белый хлеб более востребован и продается больше, чем ржаной.
Некоторые производители, чтобы получить ржаной черный хлеб смешивают пшеничную
и ржаную муку и еще подкрашивают по цвету, поэтому нужно к выбору
хлеба относиться аккуратно и тщательно оценивать состав.
Наш производитель, которому мы отдали предпочтение и свой выбор, не только делает
качественную продукцию, но и призван одними из лучших в этой сфере.
Если завод или хлебокомбинат соблюдает все ГОСТы, и они не используют не
термофильные дрожжи, а закваску, то такой хлеб можно
покупать иногда и есть.
Осторожнее с маленькими заводами, у которых главная задача заработать денег с
минимум затрат. Они могут использовать дешевую муку, дешевые
термофильные дрожжи, такие дрожжи не поднимают тесто,
поэтому технологи добавляют различные усилители.
И такой хлеб недорогой, но зато его можно назвать “химическая лаборатория”
Недостаток №2. Дешевая мука.
Второй недостаток маленьких хлебопекарень – дешевая мука.
Мука должна проходить определенные стадии на производстве.
Например, когда идет мукомольное производство там используются детали и
отлетает маленькая железная стружка, для этого ставят большие
магниты, они улавливают эту стружку и на них за день
оседает целый металлический слой.
В основном большие производства, которые могут себе это позволить расход
электроэнергии на этот магнит и все остальное.
Маленькие мукомольные производства, не могут себе это позволить, поэтому
идет все со стружкой, потому что комбайн, элеватор, перекладывают –
все механизировано, все связано с железом.
И вот эта мельчайшая стружка попадает к нам в желудок.
Металл собирается и провоцирует развитие полипов у желудка и кишечника.
Так какой же хлеб полезнее черный или белый?
Доктор Алексей Ковальков, рекомендует есть ржаной хлеб в небольших дозировках.
“желательно бородинский хлеб самый на мой взгляд лучший хлеб и желательно
хлеб которые производят в заводских условиях, то есть на заводе,
а не в какой-то маленькой пекарне”
Мука пшеничная высшего сорта она хуже чем мука пшеничная, допустим первого
сорта, потому что там больше отрубей.
Но если в этот хлеб искусственно добавляются отруби, то это очень хорошо, потому
что они снижают гликемический индекс хлеба.
Хлеб вроде бы простой продукт, а на самом деле он не так уж безвреден для нас.
Тем не менее выбирая какой хлеб полезнее черный или белый, мы рекомендуем
остановиться на черном. Он на 1/5 часть менее калорийный, низкий
гликемический индекс, а также выводит шлаки из организма.
Ну а тем, кто не может отказаться от белого хлеба следует выбирать цельнозерновой,
но внимательно изучать состав, который указанный на этикетке.
Также полезно будет употреблять хлеб с зернами кунжута и семечек.
У нас в магазине латвийский черный хлеб:
Чтобы узнавать новости магазина «Олимп», подписывайтесь на
наш канал в телеграме.
А какой хлеб едите вы? Поделитесь с нами в комментариях!